鹵鴨郡家常做法，鹵鴨掌的做法

關于網上鹵鴨郡家常做法和一些鹵鴨掌的做法的話題，大家議論紛紛，下面聽小編來講解吧！

鹵鴨郡家常做法

在云南

無論是在滇味餐館就是在農貿市場

多數都能看見烤鴨

鴨子的做法頗多

在云南各個地方老百姓的餐桌上

涮.炸.烤.燉.炒等各種辦法

把1只鴨子的能力表現到至極

一起身看吧

宜良小刀鴨

照片起源廚師匯

小刀鴨是滇系名菜呀。鴨子是云南特有的種類小麻鴨，主產地為昆明宜良縣呢。用在作小刀鴨的麻鴨鴨齡在四十天之內呀。入爐前要通過揉皮.吹氣等工序，再掛入燜燒爐呀。爐內參加干松毛辮子，明火事后就關好爐門，二十分鐘后出爐拉。出爐后的烤鴨即是小刀鴨呢。焦黃的皮色透著濃香，小的鴨身唯有人的拳頭長短，配上長長的細脖子和鴨頭，就像一柄長把青銅小刀呀。

又高又大白水鴨

照片起源玉溪那點事

白水煮鴨是玉溪通?？h又高又大鄉的一道特色美食，鴨子選擇本地2年之上的老鴨，這個是確保質量的重要呀。將活鴨宰殺后，整只放到盛了本地山泉水的鍋里用小火慢燉，惟一的佐料即是鹽了。盡管做法沒什么特別之處，但卻有個特色——走開又高又大今后作進去就不好吃了啦。又高又大白水鴨肉質細嫩.滋味香.味道好.營養價值高，吃了耐人尋味，是外鄉賓客的首選菜呢。來旅游觀光的旅客除飽覽青山綠水.自然風光外，更使人大飽口福的自然是這邊的白水鴨了了。

瀘西竹編鴨

竹編鴨是紅河哈尼族瀘西縣的特色小吃之中的一個，選擇的鴨子的長短是生時總量在1千克前后，熟后是0.7千克前后了。制造竹編鴨一開始的時候把活鴨殺后洗凈，用竹編把鴨子整只編入竹編筐，再放進秘制湯料鹵煮了。待鹵煮后全部降溫，取掉竹編將鴨子剁成小塊，參加炒好的黃豆醬料就做好了拉。竹編鴨口味奇特，色艷麗.香酥嫩脆.?辣而不燥?.香而不膩.味道鮮美.體味悠久.老少皆宜啦。

昆陽鹵鴨

照片起源云南旅游攻略寶典

昆陽鹵鴨是昆明晉寧區出名特產，因歷史悠久，味道奇特，已被加入昆明非物質文化遺產呢。昆陽鹵鴨是宏偉的航海家.晉寧人鄭和吸取金陵鹽水鴨制造工藝（Craft）而首創的特點鮮味啦。昆陽鹵鴨材料采自本地麻鴨，配以中草藥等秘方，鹵出的鴨子色香味美，骨香肉酥，皮薄肉瘦.肥而不膩，擁有奇特的地方風味啦。昆陽鹵鴨現在較為擁有代表性的是昆陽的貓林鹵鴨.琴鹵鴨了。

曲江鴨全宴

照片起源建水旅游網

紅河哈尼族建水縣曲江鎮的好山.好水.好天氣，鑄造了本地麻鴨的質量呢。后續生產的完善，又妙在使鴨皮香而酥黃，肉嫩骨脆呢。更絕的是那一碟取自爐中，聚集全鴨精髓而滴入碗中的黃油，參加本地調料而配制的醮水，她和酥黃的烤鴨搭配，相輔相成，使人叫絕呢。海碗的湯湯水水，碟子的干干濕濕，鴨全席十幾個豐厚的種類使人應接不暇拉?？?燉.酥.炒.燜.氽.煮，紅湯.清湯.濃湯，可謂花樣百出，豐富多，還未下筷，先讓人滿口生津呢。

通海鴨子燜茨菇

照片起源拾云南

中國醫學以為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷.咳喘等有奇特療效拉。鴨子燜茨菇是玉溪通?？h的傳統名菜，家族小聚，同伴相邀，婚喪好消息，逢年過節，可以看見其影啦。其做法簡易，滋味極佳，老少皆宜，故留傳較廣呀。

炒鴨雜

照片起源中華美食

鴨之雜碎肝.腸.脾等可切成數段或者數片，與姜.蔥.韭菜花同炒，可成鴨雜，其味濃郁美味呀。先放姜絲.辣子段，再放鴨雜炒至半熟，放進蔥段，最終放韭菜花便可起鍋了。盤中之雜碎，辣子紅，蔥段白，鴨雜黃，紅.白.黃相間，濃淡適宜了。

騰沖五香藥膳多寶鴨

照片起源一堆美食

多寶鴨是騰沖一道很有地區特點的菜品，選擇騰沖市北海濕地草鴨，輔以山藥.火腿.臘鵝.天麻.草菇.白果等材料，選用地熱加溫的辦法，故蒸好的鴨子帶有淡淡的硫磺味呀。

松味窖鴨

照片起源云南旅游攻略寶典

材料選自生育在昆明宜良縣 九鄉彝族回族鄉的瘦肉型鴨種麻鴨了。選用本地無污染.略帶幽香的松針和香花燒紅傳統土窯，將麻鴨放進高溫的土窯中燜烤，故稱松味窯鴨呀。其皮脆肉嫩骨香耐人尋味啦。

紅河旱鴨

紅河旱鴨是紅河哈尼族一帶從業餐飲的導師們依照本地風俗研發進去的，現在已進展到昆明市.楚雄.玉溪等地，深受門客好評了?！昂跌啺　笔羌t河特產，在制造上選用紅河原生態辣椒.魔芋和幾種傳統烹制程-序，加-上絕密的煮燉.調味，香味誘惑呢。 您可不可以依照本人的味道選取微辣或者特辣鍋底，此火-鍋盡管看不到辣椒，但選用的是紅河特質野山椒，不運用一切添加劑，使旱鴨無一點腥味，唯有陣陣飄香了。

永昌板鴨

照片起源云南旅游攻略寶典

永昌板鴨是保山的出名美食呢。保山是滇緬古路上的重鎮，從漢朝至清朝，曾設立過永昌郡.永昌府等政區，永昌的姓名為國內外所熟習，因而，這邊生產的板鴨，以“永昌啊”取名呀。 永昌板鴨選擇豢養3－4個月的當地良才麻鴨為材料，做好的永昌板鴨擁有形狀美麗，色白明亮，肉質酥嫩，滋味清香等特色呢。

竹筒鴨

竹筒鴨起源于云南，云南奇特的大自然地理環境，成就了本地人民對美食烹調技法的出色謀求呢。材料是人民觸手可及的山竹配以暗香的荷葉，自然對鴨肉的請求也很高，必需精選在2斤2二前后的仔鴨，其肉質才可不可以到達鮮.鮮味的請求啦。利-用竹筒制造的鴨子，不僅保存了食品固有的香氣，更增添了竹子的幽香了。

玉溪青松燒鴨

照片起源馬蜂窩攻略組

玉溪燒鴨相似南方烤鴨，但又有我的特色，多選擇四十至六十天.分量在一千克前后的仔鴨生產烤制而成啦。玉溪燒鴨由于選擇以青松針葉曬干扭成的“草團呀”為燃料燒成，又叫做“青松燒鴨呢”，擁有奇特的玉溪口味呢。裝盤上桌后的青松烤鴨，滿溢烤制的肉香，酥紅的外表泛著油光，香氣濃厚，讓人一眼就饞得不可呀。

來云南旅游，可不需要遺忘去品味一下這一些鴨子哦，真好吃

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