小炒豬肝牛肉家常做法，小炒豬肝的正確做法大全

本文主要分享小炒豬肝牛肉家常做法的知識，其中也對小炒豬肝的正確做法大全進行了詳細解釋，現在開始吧！

小炒豬肝牛肉家常做法

值得珍藏的十款湘味小炒，辣入味，好吃易作，下飯指數六顆星啦。

小炒香干，僅次于小炒肉的1款湘味下飯菜，出色辣椒的鮮辣味，參加五花肉炒得更香濃，香干過水煮吃著不會太干，便于入味呢。

1.香干改刀切片，下入開水鍋里，加入適量醬油和一點點鹽，將豆干煮至微軟，撈出控水待用，小米辣改刀切圈，蒜苗改刀切段預備呀。

2.起鍋燒油，下入五花肉煸炒出油，調入醬油.蠔油炒香，再下入小米辣煸炒出香，接著下入香干，調入鹽.兌水醬油.五香粉.胡椒粉，翻炒入味，下入蒜苗段炒斷生，便可出鍋裝盤啦。

小炒黃牛肉，許多湘菜館的招牌菜之中的一個，湘菜極品小炒之中的一個，又稱十八秒黃牛肉，小炒黃牛肉最棒選取牛上腦肉，肉質細嫩，不要淀粉上漿，急火快炒，一鍋成菜，香辣好吃，下飯一絕拉。

1.預備一塊牛肉，橫切牛肉豎切雞，牛肉要斷紋路切，切成薄片歸入碗中，簡易腌制一下，鹽.料酒.醬油.一點點食用油抓拌平均（假如懼怕炒牛肉不能夠嫩的話，可不可以略微加點吃的堿面）啦。

2.預備少量香菜或許香芹摘洗潔凈改刀切段，小米椒切圈，美人椒切圈，野山椒切圈，剁些蒜末呀。

3.起鍋燒油，加點豬油進入炒進去更香，下入小米椒.美人椒.野山椒.蒜末.牛肉，迅速炒散，炒至牛肉變色，調入鹽.醬油.蠔油.雞精，接著下入香菜段，迅速翻炒平均，家族小灶要翻炒30秒左右，炒香快速出鍋，鮮味即成了。

小炒仔雞，人盡皆知湖南菜以香辣出名，小炒多以辣出色，考究一鍋成菜，小炒雞必需選擇嫩雞，用油煸炒的形態，一次性炒熟，干香下飯，香辣入味呀。

1.三黃雞改刀切小丁，加點料酒和醬油抓拌平均預備拉。預備少量美人椒和小米辣改刀切圈預備，再切點蒜苗配色了。

2.起鍋燒油，加點化豬油更香，下入雞丁煸炒出油，下入蒜子.小米辣和美人椒炒出辣香氣，調入鹽.醬油.胡椒粉.白糖.雞精，鍋邊淋入一點點干凈的水或許啤酒，燒至入味，參加蒜苗翻炒平均，便可出鍋裝盤，鮮味即成拉。

小炒四季豆，十分簡易的1款湘味農民的房子小炒，作小炒肯定要選取嫩的四季豆，便于切絲并且易熟，炒這一個菜參加肉末更香呀。

1.四季豆摘洗潔凈，改刀切絲，切點小米辣圈，剁點五花肉末啦。

2.起鍋燒油，下入肉末.蒜末.小米辣圈，翻炒出香，下入四季豆絲炒至蔥綠，調入鹽.蠔油.雞精，炒入味便可出鍋裝盤呢。

小炒茄子，茄子這個樣子作簡易又好吃，一鍋成菜，不要多繁雜的烹飪，一學就會，香韌好吃，十分下飯呀。

1.嫩茄子改刀切片，青紅美人椒切圈，拍幾粒大蒜，預備點豆豉略微剁一下呢。

2.起鍋燒油，下入茄子煸炒斷生，下入大蒜.豆豉.美人椒炒香，調入味精.雞粉.豉油翻炒入味，加點粗辣椒面翻炒幾下出鍋裝盤，鮮味即成了。

小炒豬肝，炒豬肝這道菜每一個菜系都有，可是湘菜中的小炒豬肝香辣入味，肉質鮮嫩，一鍋成菜，下飯絕配了。

1.豬肝泡冷水去血水，改刀切薄片，參加鹽.料酒.醬油.碼味預備呀。

2.備有些小米辣切圈，野山椒切圈.拍些蒜末預備了。

3.起鍋燒油，下入少量五花肉炒香，下入小米辣.蒜末.野山椒炒香，接著下入豬肝炒變色，調入味精.雞精.豉油，下入蒜苗，快速翻炒至蒜苗斷生后便可出鍋裝盤呢。

小炒羊肉，湘菜中的小炒黑山羊，選擇嫩羊腿肉，湘菜小炒不上漿不勾芡，重視材料的本味，急火快炒，餐廳十多秒成菜，家族小灶只要30秒左右，特色羊肉鮮嫩.香辣下飯了。

1.預備羊肉少量改刀切薄片，參加料酒.鹽.醬油.胡椒粉.食用油抓拌平均預備啦。

2.預備切點野山椒圈.小米辣圈.香菜段或許香芹段預備了。

3.起鍋燒油，下入蒜末.小米辣.野山椒翻炒出香，下入羊肉片炒變色，迅速調入醬油（這十款小炒所用醬油最棒是美極鮮和辣鮮露，出色鮮辣味）.味精和雞精，一點點孜然，下入香菜段，迅速翻炒平均，便可出鍋裝盤拉。

湘西小炒肉，小炒肉的做法有許多，這道帶有湘西特點的小炒肉您吃過嗎吧？許多土菜館的鎮店招牌菜，用螺絲椒來炒這道菜，香辣下飯，越辣越好吃呢。

1.預備少量螺絲椒，改刀切片預備呀。五花肉去皮改刀切稍微大一點的薄片預備拉。

2.起鍋不燒油，直-接下入螺絲辣椒干煸出香，炒出辣椒的糟性，盛出預備了。

3.再起鍋燒油，下入五花肉炒出多此一舉的油分，下入拍蒜和黑豆豉炒香，調入鹽.醬油.蒸魚豉油.美極鮮翻炒上色，下入辣椒，味精和雞精，迅速炒勻出鍋，裝入盤中，鮮味即成拉。

農民的房子一碗香，下飯神器，雞蛋與肉的聯合，用湘菜小炒的技法烹飪進去，干香好吃，香辣下飯拉。

1.起鍋燒油，將多個雞蛋直-接打入鍋中，煎至金黃出鍋，改刀切塊預備拉。

2.豬肉改刀切薄片，參加鹽.料酒.醬油.味精.食用油抓拌平均預備呀。再切點青紅小米辣圈，拍些大蒜預備了。

3.起鍋燒油，下入肉片炒變色，下入拍蒜.黑豆豉炒香，下入青紅小米辣炒出辣味，下入煎蛋翻炒平均，調入美極鮮醬油和辣鮮露醬油，蠔油.雞精，翻炒入味，出鍋裝盤，鮮味即成呢。

小炒仔排，但是油不汆水，直-接一鍋成菜，餐廳三分鐘多即熟，排主干香好吃，香辣味美呢。

1.仔肋排改刀剁小塊，切點蒜苗段.辣椒段.小米辣段，再切點嫩仔姜和蒜粒呀。

2.起鍋燒油，菜籽油和豬油混淆炒，下入仔排小火煸炒，下入蒜粒和豆豉炒香，小火將肋骨炒斷生，下入辣椒和小米辣炒出辣味，調入醬油.生抽.蠔油.胡椒粉.味精炒入味，下入蒜苗和麻油，充足翻炒平均便可出鍋裝盤，鮮味即成了。

湘味小炒另有許多，滋味以香辣為主，特色是急火快炒，一鍋成菜，好吃下飯，鮮味誘惑，值得咋們珍藏和依照拉。以為不錯的話，單擊關心，這邊另有更多好吃的菜品呢。

小炒豬肝的正確做法大全

豬肝你喜愛吃嗎吧？在你的日常生活中，有無哪種做法給你留存下了透徹難忘的回憶呢？亦或許某全家小飯館里的豬肝，讓你戀戀不舍嗎？

我不喜愛吃豬肝，我父母在家愛作爆炒豬肝.炒豬肝.豬肝下一面.醬爆豬肝.泡椒豬肝等，每一次我都是淺嘗即止，沒其它的原由，即是不愛吃呀。

但奇怪的是，在共事的影響下，我慢慢喜愛上了單元四周全家小飯館的豬肝湯，本來即是一碗很質樸的白菜豬肝湯，這家小飯館的主打是炒飯，以我吃的最多的青椒牛肉素雞舉例，雞蛋炒飯上邊來點澆頭，比方青椒牛肉素雞.青椒肉絲.回鍋肉.素雞肥腸等，米飯炒的顆粒清楚明白，略微還有點硬，因此，大多門客都會搭配一碗豬肝湯，有番茄雞蛋豬肝湯和白菜豬肝湯，吃著炒花飯喝著豬肝湯，鮮美實惠，同時間還緩和了炒花飯的干硬，吃完以后，是1種酒足飯飽的感覺呀。

在這家小飯館一吃即是好幾年，根本上隔三差五就會去她們家的炒花飯和豬肝湯，以后企業搬遷了，巧的是企業四周也有全家相似的炒飯館，也有豬肝湯，去吃過1次，也不得不好吃，但我對比排擠豬肝湯里的豬肝，全部不喜愛吃了。

然后，我變成了一位美食自媒體的創作者，也給我們共享種種美食食譜，我也在家做過豬肝湯，在我媳婦的啟迪下我忽然清楚了，假如豬肝湯的腥味重，或許有若有若無的肉腥味，我就會十分不喜愛了。

今日在靠山見到我們都在探討豬肝的對話，讓我想到了幾十年前的舊事，借著這一個機遇，給我們說說爆炒豬肝的做法，本來炒豬肝這么簡易，想出鍋嫩滑鮮香.不老不腥，牢牢記著3個方法，我們可不可以在談論區留言，說說你的觀點吧？

一.爆炒豬肝，嫩滑鮮香.不老不腥的4個方法嗎？

豬肝，十分是爆炒豬肝，在我的回憶中，老爸年青的時刻常常會本人炒一盤，當作下酒菜，并且，每一次吃豬肝的時刻，都會同我說“豬肝包括豐厚的蛋白.鐵等物質，同時間也能給咋們的身子造血了”，但我自幼就不太喜愛，由于，老爸炒的豬肝又老又腥，下文給我們說說制造爆炒豬肝不老不腥的方法啦。

1.豬肝也要浸透

豬肝買歸家以后，要提早改刀成小塊，隨后放進干凈的水中多多浸透，浸透出血水，這個樣子才氣起到給豬肝去腥的效果，否則豬肝在吃的時刻，腥味會十分的重拉。

2.要豬肝味道嫩滑，腌制不可以少

腌制豬肝的時刻，要用到啤酒.淀粉.雞蛋清.蔥姜，腌制二十分鐘，通過腌制的豬肝，的確可以起到去腥增香的效果啦。

但是，給豬肝改刀比腌制愈加主要，清新豬肝一分為二，切成平均的薄片，這邊的關鍵詞是“長短平均呢”，重要原由在于，長短平均火候簡單控制，長短厚度不等，就會出-現薄的豬肝已熟了，而厚一點的豬肝就是生的呀。

3.豬肝是過水就是過油呢？

過油的優點是油溫高，豬肝過油會更簡易，可是，過油關于家庭主婦來講，高油溫有濺油燒傷本人的危害，因此，選取過水會愈加的平安，同時間，過水另有1個優點，可以祛除豬肝中殘留的血水和其余，相似焯水的方法，可是豬肝過水的時候會更短有些了。

4.爆炒豬肝的火候十分主要

爆炒豬肝，鍋中的食用油要多放，這個樣子才氣確保鍋中的豬肝迅速平均受熱，這邊的關鍵詞是“迅速啊”，為了保存豬肝鮮嫩的味道，猛火迅速炒制是重要啦。

兩.爆炒豬肝的做法呢？

上文給我們推薦了豬肝的浸透.切片.腌制.過水等辦法，下文給我們說說制造爆炒豬肝的方法吧？

1.豬肝腌制好后怎么樣過水嗎？

鐵鍋中多放有些干凈的水，猛火煮沸以后，放進咋們腌制好的豬肝，我們肯定要注重，水全部煮沸以后，豬肝入鍋要迅速打散，用鍋鏟攪拌，讓全部的豬肝可以平均受熱，迅速穩重定型，豬肝在滾水中變色后立馬撈出了。

2.收縮調味的經過，因此，咋們要調1個料汁

豬肝焯水以后，入鍋炒制，調味的經過，也十分浪費時間，放食鹽.生抽.老抽.味精的時候，充足將豬肝炒老，因此，咋們要節約這一個時候，事先調制一碗料汁，大體上即是生抽.老抽.食鹽.啤酒，攪拌平均后料汁就調好了，你平常炒菜的時刻，放進幾多生抽老抽食鹽，就提早放進碗中調制成料汁就行，因此，我沒交出詳細的份量，以你的飲食習慣為主拉。

3.炒制階層

鍋中多放有些食用油，放進洋蔥.青紅椒和大蒜，炒至斷生，這邊有一個方法，洋蔥等青菜入鍋，不完炒至斷生時，鍋中的氣溫會對比低，這個時候放進豬肝，由于鍋中的油溫低，炒制的時候就會增長，豬肝就會變老呢。

全部將洋蔥炒出香氣，高油溫的時刻放進豬肝，猛火猛炒，快速炒干豬肝外表水份，立馬放進料汁，迅速翻炒后便可出鍋，這個樣子炒制的豬肝，除不腥以外，味道也會充足嫩滑了。

三.在家作爆炒豬肝的方法概括吧？

1.豬肝焯水以后，入鍋炒制，調味的經過，也十分浪費時間，放食鹽.生抽.老抽.味精的時候，充足將豬肝炒老，因此，咋們要節約這一個時候，事先調制一碗料汁啦。

2.水全部煮沸以后，豬肝入鍋要迅速打散，用鍋鏟攪拌，讓全部的豬肝可以平均受熱，迅速穩重定型拉。

3.洋蔥等青菜入鍋，不完炒至斷生時，鍋中的氣溫會對比低，這個時候放進豬肝，由于鍋中的油溫低，炒制的時候就會增長，豬肝就會變老啦。

4.豬肝要切成平均的薄片，這邊的關鍵詞是“長短平均啦”，重要原由在于，長短平均火候簡單控制，長短厚度不等，就會出-現薄的豬肝已熟了，而厚一點的豬肝就是生的拉。

四.豬肝怎么樣選擇吧？

1.觀望豬肝的外貌

應當是平滑切完好的，假如豬肝的外表沒一切的水泡，捏起身有肯定的彈力，這即是清新的豬肝，假如豬肝外表不能夠平滑，捏起身又沒彈力的話，那即是不太清新的豬肝呢。

2.觀望豬肝的色

清新的豬肝應當是褐色的，假如豬肝的色發紅，或許有有些非常的色，那就聲明豬肝不太清新，肯定是不可以購置的啦。

3.最終即是聞聞豬肝的滋味

清新的豬肝，聞起身應當是1股肉腥味，有肉腥味是十分尋常的，假如豬肝聞起身沒腥味，或許發臭，那就不可以購置拉。

寫到最終，還想嘮叨幾句，本來炒豬肝這么簡易，想出鍋嫩滑鮮香.不老不腥，牢牢記著4個方法啦。

腌制豬肝的時刻，要用到啤酒.淀粉.雞蛋清.蔥姜，腌制二十分鐘，通過腌制的豬肝，的確可以起到去腥增香的效果啦。

但是，給豬肝改刀比腌制愈加主要，清新豬肝一分為二，切成平均的薄片，這邊的關鍵詞是“長短平均吧”，重要原由在于，長短平均火候簡單控制，長短厚度不等，就會出-現薄的豬肝已熟了，而厚一點的豬肝就是生的啦。

咋們盡力做成正如適合.經過原創圖文，在文-字與照片之中為你共享一道道菜肴，它們鮮味.美麗.養分，你要什么樣的美食，在這邊盼望咋們可以給你！

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