蓮菜家常涼拌的做法，酸甜蓮菜涼拌的做法

對于蓮菜家常涼拌的做法的題網上都眾說紛紜，那么酸甜蓮菜涼拌的做法的題究竟是怎么回事呢，就讓小編為大家講解一下吧！

蓮菜家常涼拌的做法

我們好，我是廚師秀-鵬廚，今日咋們作一道姜汁蓮菜，這道菜也可不可以1次多作一點，冰箱保鮮可以保留3天前后不會變質，浸透時候越長越入味，非常適合新年制造呀。

材料

蓮菜.青紅椒.大姜

制作方法

1.一開始的時候把蓮菜用削皮刀去皮，作姜汁蓮菜肯定要把皮去潔凈，假如去不潔凈，過水后會發黑，許多人作蓮菜發黑即是由于皮去的不能夠潔凈了。

2.下一面把去過皮的蓮菜改刀，假如蓮菜反復轉動，不太好切，咋們可不可以把底部切平，隨后再切成薄片，厚度在2毫米，把切好的蓮菜放入盆子內泡水，泡水時還可不可以加一點白醋預防蓮菜變黑，泡水是祛除蓮菜內的粉芡，這個樣子過水后更脆呀。

3.這一個時刻鍋內加水上火加溫，利-用這一個時候把青紅椒分-別切成米粒長短，青紅椒要選取不辣的菜椒，這一個重要是粉飾粉飾用，大姜切成末，要比青紅椒粒小一點，姜末切的太大會有辣口的味道呢。

4.之上材料切好以后，這一個時刻鍋內的水早已燒開了，下入蓮菜汆水，下入后用勺子攪動下，預防蓮菜粘連，使其受熱平均，鍋內的水再一次燒開后，把蓮菜倒出控水，隨后把蓮菜放入冷水內浸透，祛除蓮菜的氣溫，這個樣子冷熱交接替換打擊能讓蓮菜變的更脆，隨后倒出控潔凈水分拉。

5.下一面最先調味，先參加白醋40克拌勻，先加白醋能有用的預防蓮菜氧化變黑，隨后參加鹽6克調味，再參加白糖5克.2克味精提鮮，攪拌平均以后下入青紅椒米和姜末，最終參加香油拌勻便可啦。

鵬廚結語

這道菜有很幾種味型，有做到酸酸甜甜口的，也有做到咸酸味的，另有的大廚會加一點糊辣油，總之各有口味，咋們在制造的時刻重要是掌控蓮菜的色啦。

制造重要

1.蓮菜去皮要潔凈拉。

2.切好以后就加水浸透，預防氧化變黑啦。

3.過水后要迅速洗澡，隨后先加白醋拌一下，控制好之上幾點作進去的蓮菜色雪白脆爽呀。

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