香脆蘑菇的家常做法，椒鹽蘑菇的家常做法

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香脆蘑菇的家常做法

說到干炸香菇這道菜，堅信許多同伴都再熟習但是了，炸的又酥又脆的香菇，咬一口滿嘴香，盡管說是一道素菜，但吃起身卻比肉還香呢。干炸香菇這道菜，堅信許多同伴下館子都喜愛點，本人也同樣，下館子用餐常常會點到這道菜，由于在家里很難炸出何種酥脆的味道呢。

前段時間，聽身旁一個作餐飲的同伴講，餐館里作干炸香菇，香菇通常都不會沖洗，撕成小條直-接掛糊炸，這個樣子炸進去的香菇味道最棒，假若洗了今后再炸，味道將要差有些了。聽了同伴一席話，以后下館子都會故意避開這道菜，想吃干炸香菇，就是我在家作更安心了。

為了做好干炸香菇，本人鉆研了很多的做法，最終找出了1款適宜家族制造的做法啦。作干炸香菇時，面糊不可以只加淀粉.雞蛋和面粉，還要加有些食用油，這個樣子炸進去的香菇不單酥脆度翻倍，并且久放不回軟呢。

【干炸香菇】

預備材料平菇400克.雞蛋一顆.玉米淀粉少量.面粉少量.鹽適量.花椒粉一點點.食用油少量了。

做法方法

1.把平菇的根蒂剪去，隨后撕成條狀，用干凈的水沖刷潔凈，最終擠干水份預備呀。

2.碗里參加一顆雞蛋，參加一小勺面粉和兩勺玉米淀粉，加入適量鹽和花椒粉，再參加20克前后食用油攪拌平均呢。作干炸香菇，這一個面糊的分配十分主要，面粉和淀粉的含量為1:2，除面粉.淀粉和雞蛋，還要加少量食用油，面糊中加油可不可以使炸好的香菇愈加酥脆好吃了。

3.把調好的面糊倒入香菇中，翻拌平均，使每1條香菇外表都平均地掛上面糊呢。作干炸香菇這道菜，牢記不可以在香菇里加鹽，在香菇里加鹽會致使香菇出水，香菇不單簡單脫糊，炸好的香菇味道還不能夠酥脆呢；因此肯定要在面糊中加鹽拉。

4.鍋里加入適量食用油，油溫燒至五成熱前后，把火力轉為中火，隨后把掛上面糊的香菇逐一下入油鍋中，把香菇炸至定型后用勺子攪動幾下，把香菇炸熟后便可撈出啦。

5.把鍋里的油溫燒至七成熱，把炸過1遍的香菇下鍋再復炸1遍，復炸的油溫對比高，因此復炸的時候不可以太長，復炸十幾秒鐘便可撈出??；通過復炸的香菇，吃起身味道更酥脆，并且不容易回軟呀。

6.把炸好的香菇放在盆中，依照本人的味道參加一點點孜然粉和辣椒粉翻拌平均后便可裝盤了。

小貼士

1.香菇洗潔凈今后肯定要把水份擠干，這個樣子可不可以節約炸香菇所需的時候??；假如香菇中的水份太多，炸香菇就對比費時了呢。

2.調面糊時要參加一點點的食用油，這是炸香菇酥脆好吃的重要呢。

3.香菇總共要炸兩遍，第一遍炸至穩重.定型呢；第二遍炸至金黃酥脆了。

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